Yoğurt, hamur işlerine yumuşaklık ve lezzet kazandıran en önemli malzemelerden biridir. Yoğurt kullanarak yapılan hamur işleri, hem daha kabarık hem de daha sağlıklı bir dokuya sahip olur. Poğaça, börek, krep ve pankek gibi birçok tarifte yoğurt kullanılarak nefis sonuçlar elde edilebilir. Bu yazımızda, yoğurtlu hamur işi tariflerinin nasıl yapıldığını ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.
Yoğurtlu Hamur İşi Tarifleri Nasıl Yapılır?
Yoğurt kullanılarak yapılan hamur işleri, hem besleyici hem de lezzet açısından zengin tariflerdir. Yoğurdun içeriğindeki protein, probiyotikler ve kalsiyum sayesinde hamur işleri daha sağlıklı hale gelir.
Yoğurt, hamurun daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Mayalı ve mayasız hamurlarda kullanılabilir, böylece kıvamı iyileştirir ve ekmek, poğaça gibi tariflerin daha uzun süre tazeliğini korumasına yardımcı olur. Ayrıca, yoğurt sayesinde hamur işlerinin yağ oranı düşürülerek daha hafif tarifler hazırlanabilir.
Yoğurtlu Poğaça Tarifi
Yoğurtlu poğaça, en çok sevilen hamur işi tariflerinden biridir. Hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde tercih edilen bu tarif, yoğurt sayesinde yumuşak ve kabarık bir dokuya sahip olur.
Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
- İç harcı için peynir veya zeytin
Yapılışı
Yoğurt, sıvı yağ, yumurta akı ve tuz bir kapta çırpılır. Ardından un ve kabartma tozu eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan parçalar koparılarak içine peynir veya zeytin konulup şekillendirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.
Yoğurtlu Börek Tarifi
Yoğurtlu börek, milföy ya da yufka ile hazırlanabilen, iç harcı zengin ve çıtır çıtır bir lezzettir. Yoğurtlu sos sayesinde börek, daha lezzetli ve kıtır bir doku kazanır.
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- İç harcı için beyaz peynir ve maydanoz
Yapılışı
Yoğurt, sıvı yağ ve yumurta çırpılarak sos hazırlanır. Yufkalar üst üste konulup yoğurtlu sos ile kat kat ıslatılır ve aralarına iç harç eklenir. Rulo şeklinde sarılıp dilimlenerek tepsiye dizilir ve 180 derece fırında 30 dakika pişirilir.
Yoğurtlu Krep Tarifi
Yoğurtlu krep, klasik kreplerden daha yumuşak ve besleyici bir yapıya sahiptir. Özellikle kahvaltılar için pratik ve sağlıklı bir alternatiftir.
Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
Yapılışı
Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır. Yapışmaz bir tavada ince tabakalar halinde pişirilerek sıcak servis edilir.
Yoğurtlu Hamur İşlerinin Püf Noktaları
Yoğurtlu hamur işleri hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır.
Yoğurt Seçimi
Yoğurdun kıvamı hamurun yapısını doğrudan etkiler. Ev yapımı yoğurt veya süzme yoğurt kullanıldığında daha yoğun bir kıvam elde edilir.
Un Miktarı
Hamurun kıvamını tutturabilmek için un kontrollü eklenmelidir. Yoğurdun su oranına göre un miktarı ayarlanmalıdır.
Pişirme Süresi
Hamur işlerinin yumuşak olması için fırında veya tavada fazla pişirilmemesi gerekir. Özellikle yoğurtlu tariflerde orta sıcaklıkta ve kontrollü pişirme önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Yoğurtlu hamur işi tarifleri hakkında en çok merak edilen soruların yanıtlarını burada bulabilirsiniz.
Yoğurt, hamur işlerine nasıl bir katkı sağlar?
Yoğurt, hamurun daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Aynı zamanda besin değerini artırarak daha sağlıklı bir hamur elde edilmesine yardımcı olur.
Yoğurtlu hamur işlerinde hangi un türü kullanılmalıdır?
Tam buğday unu, kepekli un veya beyaz un kullanılabilir. Daha sağlıklı bir seçenek için tam buğday unu tercih edilebilir.
Yoğurtlu hamur işleri nasıl saklanmalıdır?
Yoğurtlu hamur işleri oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında ise 3-4 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda muhafaza edilebilir.
Yoğurtlu hamur işleri hangi öğünlerde tüketilebilir?
Kahvaltılarda, ara öğünlerde veya çay saatlerinde tüketilebilir. Ayrıca hafif atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.
Yoğurtlu hamur işi tariflerinde yoğurt yerine ne kullanılabilir?
Yoğurt yerine kefir veya süt kullanılabilir. Ancak yoğurt, hamurun daha yumuşak olmasını sağladığı için tercih edilmesi önerilir.
Yoğurtlu börek yaparken yufka yerine ne kullanılabilir?
Yufka yerine milföy hamuru veya el açması hamur kullanılabilir. Ancak yoğurtlu sosun iyice çekmesi için ince hamur kullanılması önerilir.
Yoğurtlu krep kaç kaloridir?
Yoğurtlu krepin porsiyon başına kalorisi kullanılan malzemelere bağlı olarak değişir. Ortalama olarak bir krep 100-150 kalori arasındadır.
